Avis Viniou
Le Château Piaut 2016 de l'appellation Sauternes est un vin blanc fortifié, issu d'une des régions viticoles les plus prestigieuses de France. Bien que les vins de Sauternes soient généralement doux, ce millésime est un vin sec, fait rare pour cette appellation, traditionnellement célèbre pour ses liquoreux. Le millésime 2016 est marqué par des conditions climatiques favorables qui ont permis une maturation optimale des raisins, offrant une belle expression aromatique et une bonne acidité, notamment grâce à des sols argilo-calcaires qui apportent richesse et complexité au vin.
La région du Sauternais, située au sud de Bordeaux, bénéficie d'un microclimat unique, avec des brumes matinales suivies de journées ensoleillées. Ce climat est traditionnellement propice au développement du Botrytis cinerea, ou pourriture noble, essentiel pour les vins doux, mais il permet aussi la production de vins secs comme ce millésime particulier. Le terroir de Sauternes est riche de graves alluvionnaires qui participent à la grande qualité des vins produits dans cette région depuis des siècles.
Pour accompagner ce Sauternes sec, optez pour des accords élégants et savoureux. Des fruits de mer frais tels que des huîtres ou des langoustines seront sublimés par les notes minérales et vives de ce vin. Une volaille rôtie avec une sauce crémeuse aux champignons constituera également un mariage réussi. Vous pouvez également explorer les saveurs locales en associant ce vin à un fromage de chèvre de la région comme le Chabichou.
Pour savourer pleinement ce Sauternes sec, servez-le à une température idéale de 10 à 12°C. Cela permettra de préserver la fraîcheur et la complexité de ses arômes, offrant une dégustation harmonieuse et raffinée.
