Vins Sauternes Château Les Eyquems - 1998 - 1998

Avis Viniou

Le Château Les Eyquems 1998 est un vin blanc liquoreux provenant de l'appellation Sauternes, un des joyaux du vignoble bordelais. Élaboré à partir des cépages traditionnels de la région, principalement le Sémillon, accompagnés de Sauvignon Blanc et de Muscadelle, ce vin se distingue par son bouquet aromatique complexe et sa richesse en bouche. Le millésime 1998, bien que légèrement variable, a offert des conditions favorables pour la surmaturation des raisins, essentielle à la production de ce célèbre vin doux. Le terroir de Sauternes est constitué de sols graveleux et argilo-calcaires, couplés à un microclimat unique favorisé par la confluence de la Garonne et du Ciron, qui crée les brumes matinales nécessaires à la multiplication de la pourriture noble, le Botrytis cinerea.

La région de Bordeaux, et plus particulièrement le Sauternais, est réputée pour ses conditions climatiques propices à la viticulture de qualité. Avec des étés chauds et des automnes humides, le climat de Bordeaux permet de produire des vins d'une grande finesse et complexité. L'histoire viticole de cette région remonte à l'époque romaine, et elle est depuis des siècles une référence mondiale en termes de savoir-faire et de prestige.

Pour sublimer un vin tel que le Château Les Eyquems 1998, les accords culinaires doivent refléter la complexité et la douceur de ce Sauternes. Il accompagne à merveille des mets tels que le foie gras, dont la texture riche et le goût savoureux sont magnifiés par la douceur du vin. Essayez également de le servir avec des fromages bleus, comme le Roquefort, ou encore des desserts aux fruits secs et aux agrumes qui équilibrent sa sucrosité.

En termes de dégustation, ce vin se savoure idéalement entre 10 et 12°C. À cette température, les arômes délicats de miel, d'abricot confit, et d'amande grillée s'expriment pleinement, offrant une expérience gustative inoubliable pour tous les amateurs de grands vins liquoreux.