Avis Viniou
Château Rabaud-Promis 2016, bien que la description mentionne une couleur rouge, semble être en réalité un vin liquoreux de Sauternes, une région réputée pour ses vins blancs doux et opulents. Ce vin de 2016 est élaboré à partir de cépages traditionnels tels que le Sémillon, le Sauvignon Blanc et la Muscadelle. Grâce à la pourriture noble (Botrytis cinerea), ce Grand Cru produit des vins avec une complexité aromatique remarquable, des notes de miel, d'abricot sec, et de fruits confits. Situé dans le Sauternais, ce terroir bénéficie de conditions climatiques idéales : des brumes matinales suivies de journées ensoleillées, favorisant la concentration du sucre et la formation de ces arômes caractéristiques.
La région de Bordeaux, et plus spécifiquement le Sauternais, a une longue tradition viticole. Les sols y sont composés de graves et d'argiles, propices à l'obtention de vins d'exception. Ce climat unique, combiné avec un savoir-faire séculaire, donne naissance à des vins de Sauternes parmi les plus appréciés au monde.
Pour accompagner un Sauternes comme ce Château Rabaud-Promis 2016, vous pouvez opter pour des mets qui sauront sublimer sa richesse et sa douceur. Un foie gras poêlé, des fromages bleus ou des desserts à base de fruits jaunes, comme une tarte tatin, s'accorderont merveilleusement. Pour rester dans la tradition locale, un cannelé bordelais ou une salade de fruits frais peuvent également être de très bons compagnons.
Ce vin est à déguster frais, mais pas trop froid, pour permettre aux arômes de se révéler pleinement. Une température de 10 à 12°C est recommandée. Il est conseillé de le laisser s'exprimer quelques minutes dans le verre avant de le goûter, afin de profiter de la complexité de ses saveurs et de sa texture onctueuse.
