Avis Viniou
Le Château Raymond-Lafin 2016 est un vin blanc moelleux issu de l'appellation Sauternes, située dans la région viticole de Bordeaux. Bien que le type de cépage ne soit pas spécifié dans votre description, les vins de Sauternes sont traditionnellement élaborés à partir de Sémillon, Sauvignon Blanc et Muscadelle. Le millésime 2016 est reconnu pour sa douceur et son exceptionnel potentiel de garde, grâce à une saison de croissance favorable marquée par un climat sec et ensoleillé en août et septembre, puis des conditions parfaites pour le développement du botrytis cinerea, ce champignon qui concentre les sucres et sublime les arômes.
La région du Sauternais est ancrée au sud de Bordeaux et se distingue par son climat océanique tempéré. Le brouillard matinal suivi par le soleil l'après-midi crée des conditions idéales pour la pourriture noble. Les sols sont variés, mêlant graves, argiles et calcaires, favorisant une complexité unique dans les vins. L’histoire viticole de Sauternes remonte au XVIIIe siècle, avec des châteaux iconiques qui ont forgé sa réputation mondiale pour les vins liquoreux.
Pour réaliser un accord mets-vin harmonieux avec ce Sauternes, considérez un foie gras poêlé ou en terrine, qui sublimera sa richesse aromatique et son onctuosité. Des fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou le bleu d'Auvergne accentueront son caractère crémeux. Pour une note sucrée, pensez à une tarte tatin ou un gâteau aux amandes.
Pour apprécier pleinement ce Château Raymond-Lafin 2016, servez-le à une température de 10-12°C. Cette température permettra de révéler ses arômes de fruits confits, de miel et d'épices, tout en conservant une belle fraîcheur et une finale longue et persistante.
