Avis Viniou
Le Château Coutet Sauternes Barsac 2020 est un vin blanc d'exception, reconnu comme Premier Grand Cru Classé en 1855. En provenance de l'appellation Sauternes dans le Sauternais à Bordeaux, ce vin est un exemple parfait de la sublime complexité que peut offrir le sauternais. Il est le fruit d'un minutieux assemblage de cépages prédominant du sémillon, allié au sauvignon blanc et, parfois, à une touche de muscadelle. Ce millésime 2020 est caractérisé par une riche concentration aromatique, marquée par des notes de miel, d'abricot sec et d'épices douces. Le terroir de Barsac, avec ses sols argilo-calcaires et son microclimat unique favorisé par la proximité de la rivière Ciron, est propice au développement de la pourriture noble, Botrytis cinerea, qui confère aux vins leur onctuosité et leur sucrosité si distinctives.
La région de Bordeaux, en particulier le Sauternais, se distingue par un climat océanique tempéré, offrant des étés chauds et humides nécessaires à la production de ce vin licoreux. L’histoire vinicole de Sauternes remonte à plusieurs siècles, et sa réputation mondiale s'est construite grâce à des châteaux prestigieux et une expertise inégalée dans la vinification de vins de dessert.
En termes d'accords mets-vins, un Sauternes se marie idéalement avec des mets sucrés-salés. Il est typiquement sublimé lorsqu'il accompagne une tranche de foie gras mi-cuit où les saveurs se répondent harmonieusement. Il est aussi excellent avec des fromages à pâte persillée tels qu'un Roquefort, ou pour une tradition régionale, avec une tarte aux abricots ou un dessert aux poires caramélisées.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 10-12°C. Cela permettra d'exalter ses arômes sans masquer sa richesse et sa complexité. Un léger carafage peut également être bénéfique pour permettre au vin de s’ouvrir et de dévoiler toute sa palette aromatique.
