Vins Sauternes Château Gillette - 1967

Avis Viniou

Le Château Gillette 1967 est un vin blanc liquoreux provenant de la prestigieuse appellation Sauternes, située dans la région de Bordeaux. Bien que l'assemblage ne soit pas spécifiquement détaillé, les vins de Sauternes sont traditionnellement élaborés à partir de Sémillon, Sauvignon Blanc et Muscadelle. Le millésime 1967 est considéré comme exceptionnel et est particulièrement apprécié pour ses qualités de vieillissement. Les Sauternes doivent leur goût unique au botrytis cinerea, une moisissure noble qui concentre les sucres tout en conservant l'acidité, apportant au vin sa complexité et sa richesse en arômes.

La région viticole de Sauternes bénéficie d'un climat océanique tempéré où la Garonne et le Ciron créent des brumes matinales favorisant la pourriture noble. Les sols sont composés de graves et d'argile, tout à fait adaptés à la culture des cépages utilisés pour ces vins liquoreux. L'histoire de Sauternes est prestigieuse avec des vins qui ont été appréciés par la royauté et les amateurs de bonne chère à travers le monde.

En ce qui concerne les accords mets-vins, le Château Gillette 1967 se marie à merveille avec un foie gras poêlé ou en terrine, qui exaltera ses notes de miel et d'abricot sec. Les fromages bleus comme le Roquefort sont également des compagnons de choix, tout comme les desserts à base de fruits comme une tarte aux abricots ou aux poires. Pour rester dans la tradition régionale, un plateau de fromages affinés de Bordeaux accompagnerait ce vin avec élégance.

Lors de la dégustation, il est conseillé de servir ce Sauternes à une température de 10-12°C pour révéler sa palette aromatique sans masquer sa texture onctueuse. Une aération préalable d'une dizaine de minutes peut également permettre au vin de s'ouvrir pleinement et de dévoiler toute sa richesse aromatique.