Vins Sauternes Château Gillette - 1957

Avis Viniou

Le Château Gillette 1957 est un vin liquoreux d'appellation Sauternes, représentatif des grands crus de cette région réputée pour ses vins de dessert exubérants. Élaboré dans le Sauternais, ce vin blanc met en avant la richesse de son terroir grâce à la pourriture noble, phénomène naturel qui concentre les sucres dans les baies en déshydratant les raisins. Millésime 1957, ce vin a vieilli en barrique, offrant une palette aromatique complexe avec des notes de miel, d’abricot sec et de fruits confits, accompagnées d'une subtile pointe de safran.

Située au sud de Bordeaux, la région de Sauternes bénéficie d'un microclimat unique favorisé par la proximité du Ciron, une rivière dont le brouillard matinal favorise le développement du Botrytis cinerea, ou pourriture noble. Cet environnement particulier, conjugué à des sols argilo-calcaires et graveleux, permet aux vins de Sauternes d'acquérir cette complexité et cette douceur typiques. La longue tradition viticole de Sauternes remonte à des siècles, sa réputation s'étant consolidée au XIXe siècle avec le classement de 1855.

En termes d'accords mets-vins, le Château Gillette 1957 se marie idéalement avec du foie gras, sublimant la richesse et l'onctuosité du mets par ses saveurs mielleuses. Il accompagne également à merveille des desserts aux fruits, comme une tarte aux abricots ou aux poires. Pour une option plus régionale, un Roquefort saura contraster délicieusement avec la douceur du vin.

Pour la dégustation, il est recommandé de servir ce Sauternes à une température de 10-12°C. Cette fraîcheur permettra de préserver la vivacité du vin tout en soulignant sa richesse aromatique. Le vin gagnera également à être carafé une heure avant le service pour éveiller pleinement ses arômes après tant d'années de garde.