Avis Viniou
Le Château Pey Arnaud 2013 est un vin blanc moelleux provenant de Sauternes, une appellation prestigieuse de la région viticole de Bordeaux, en France. Ce vin est conçu à partir de raisins touchés par la "pourriture noble", un phénomène naturel qui concentre les sucres et les arômes des baies, donnant des vins doux, riches et complexes. Bien que le cépage exact ne soit pas précisé, il est fort probable qu'il contienne une majorité de Sémillon, souvent associé au Sauvignon Blanc et à la Muscadelle dans cette région. Le millésime 2013 a connu des conditions climatiques propices à la production de vins de botrytis, avec une alternance de pluie et de soleil favorisant cette fameuse pourriture noble.
La région de Sauternes est emblématique pour ses vins doux. Son climat est particularisé par la proximité de la rivière Ciron, créant une alternance de brouillards matinaux et d'après-midi ensoleillés, idéale pour le développement du botrytis cinerea. Le sol empierré et graveleux de la région permet également un drainage optimal, ce qui évite l'excès d'humidité et favorise la concentration des jus. L'histoire de Sauternes est riche de plusieurs siècles de renommée mondiale, ses vins ayant été très recherchés par les amateurs du monde entier.
Ce Sauternes se marie superbement avec des mets tels que le foie gras, dont la richesse et la douceur se complètent parfaitement. Il accompagne également des fromages persillés comme le Roquefort. Pour un accord plus original, essayez-le avec un tajine sucré-salé aux abricots et amandes, ou des desserts à base de fruits exotiques ou d'abricots.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 8-10°C. Il est conseillé de le carafer légèrement avant de le servir pour permettre aux arômes complexes de s’épanouir pleinement.
