Vins Sauternes 2

Avis Viniou

Le vin en question, bien qu'étiqueté comme un Sauternes rouge non millésimé, mérite quelques précautions quant à ses caractéristiques présentes. Sauternes est traditionnellement associé à des vins blancs liquoreux d'exception produits à partir de cépages tels que le Sémillon, le Sauvignon Blanc et la Muscadelle. Cependant, si nous devions imaginer un Sauternes rouge, il reprendrait probablement les intentions d'un vin liquoreux à base de raisins rouges, offrant une certaine originalité sur cette terre prestigieuse.

L'AOC Sauternes se situe dans la région viticole de Bordeaux, réputée mondialement pour ses conditions idéales de culture. Le climat y est océanique, tempéré et particulièrement propice à la pourriture noble, qui concède aux vins leur grande intensité aromatique et leur onctuosité. Le sol de la région est composé majoritairement de graves, conjuguées parfois à des argiles, favorisant le drainage et la concentration des sucres dans le raisin. Cette région bénéficie d'une histoire viticole riche, remontant à plusieurs siècles, notamment sous l'impulsion des grandes familles négociantes de Bordeaux.

Pour ce vin rouge liquoreux imaginé, nous pourrions envisager des accords audacieux. Pensez à le marier avec des desserts riches en chocolat noir ou avec des pâtisseries à base de fruits rouges confits qui rappelleront les notes fruitées souvent présentes dans les vins doux. Pour quelque chose de plus salé, des fromages à pâte persillée comme le Roquefort se révéleraient également être un superbe contrapoint.

Pour la dégustation, le vin rouge liquoreux devrait être servi à une température légèrement fraîche pour un rouge, autour de 12-14°C. Cela permettra de maintenir un équilibre entre sa douceur et sa fraîcheur, tout en laissant ses arômes complexes s'exprimer pleinement. Laissez-le s'aérer légèrement avant la dégustation pour qu’il révèle toute sa palette aromatique.