Avis Viniou
Le Château Filhot 2015 est une expression exquise de l'appellation Sauternes, située dans la prestigieuse région viticole de Bordeaux. Ce vin blanc liquoreux, classé Grand Cru, est réputé pour son élégance et sa complexité. Élaboré principalement à partir de cépages Sémillon, Sauvignon Blanc et Muscadelle, ce millésime 2015 brille par ses arômes de fruits confits, de miel et de fleurs blanches. La vinification soigneuse met en valeur le caractère noble du botrytis, élément clé dans la création des grands liquoreux de Sauternes, apportant des notes de caramel et de vanille.
La région du Sauternais bénéficie d'un climat océanique tempéré, avec des brouillards matinaux fréquents dus à la proximité de la rivière Ciron et de la Garonne. Ce microclimat favorise le développement du fameux champignon Botrytis cinerea, indispensable à la production des vins de Sauternes. Les sols graveleux et argilo-calcaires contribuent à la richesse et à la complexité des vins. Le Château Filhot, avec une histoire remontant au XVIIIe siècle, perpétue cette tradition avec soin et passion.
Pour associer le Château Filhot 2015 à des mets, pensez à un foie gras poêlé ou terrine, dont la texture riche et onctueuse s'harmonise à merveille avec la douceur du vin. Le Roquefort, avec son goût intense et salé, est également un candidat idéal pour sublimer ce Sauternes. Pour un dessert, envisagez une tarte tatin ou un panna cotta aux fruits exotiques, qui feront écho aux notes fruitées du vin.
Lors de la dégustation, servez ce Sauternes à une température comprise entre 10 et 12°C pour apprécier pleinement sa palette aromatique. Préférez un verre légèrement évasé qui permettra aux arômes de s'exprimer librement. Ce vin est parfait pour une dégustation dans les cinq à dix prochaines années, où il continuera à gagner en complexité et en profondeur.
