Avis Viniou
Le Sauternes Cuvée Mise de Baronnie 1998, produit par le prestigieux Château Baron Philippe de Rothschild, est un véritable trésor du sud-ouest de la France. Ce vin blanc d'exception provient du Sauternais, une sous-région de Bordeaux connue pour ses vins liquoreux. Le millésime 1998 présente une robe dorée intense, typique des vins de Sauternes. Élaboré principalement à partir de cépages Sémillon, Sauvignon Blanc et Muscadelle, il dévoile une belle complexité aromatique avec des notes de miel, d'abricot sec, de pêche et une pointe de vanille. Le terroir du Sauternais, constitué de sols argilo-calcaires et de graves, favorise le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea), essentielle pour concentrer les arômes et les sucres dans les raisins. La vinification de ce vin est minutieuse, respectant les traditions de la région, avec un élevage en barriques qui lui procure sa richesse et son équilibre.
La région de Sauternes bénéficie d'un microclimat exceptionnel, avec des brumes matinales dues à la proximité de la rivière Ciron, suivies de journées ensoleillées, ce qui est idéal pour le développement de la pourriture noble. L'histoire viticole de Sauternes est emblématique, remontant à plusieurs siècles, et les vins de cette appellation sont célèbres dans le monde entier pour leur finesse et leur longévité.
Ce Sauternes 1998 se marie parfaitement avec des plats qui mettent en valeur sa douceur et sa complexité. Il accompagne divinement un foie gras poêlé ou mi-cuit, un roquefort ou d'autres fromages bleus. Pour ceux qui préfèrent des accords sucrés, considérez des desserts aux fruits comme une tarte aux abricots ou une crème brûlée.
Pour une dégustation optimale, servez ce Sauternes entre 10 et 12°C. À cette température, vous apprécierez pleinement ses arômes complexes et sa texture voluptueuse. Pensez à l'aérer un peu avant de le servir, afin de révéler toutes ses subtilités.
