Avis Viniou
Le Château Piada-Simon 2014 est un vin blanc liquoreux de l'appellation Sauternes, située dans la prestigieuse région viticole de Bordeaux. Ce millésime 2014 se caractérise par une belle concentration et une élégante complexité aromatique. Issu principalement de cépages emblématiques de la région tels que le Sémillon, complété souvent par un peu de Sauvignon Blanc et de Muscadelle, ce Sauternes se distingue par ses notes riches de miel, d'abricot confit, et de fruits exotiques, avec une pointe de botrytis, ce champignon noble qui confère au Sauternes son aspect sirupeux et ses arômes uniques.
La région de Sauternes, située au sud de Bordeaux, bénéficie d'un microclimat favorable créé par la proximité de la rivière Ciron, qui favorise la formation de brouillards matinaux suivis d'après-midi ensoleillées. Ce climat particulier permet le développement du botrytis cinerea sur les raisins, favorisant ainsi leur concentration en sucre. Le sol argilo-calcaire du Sauternais, enrichi de graves, contribue également à la qualité exceptionnelle des vins produits dans cette zone, depuis l'époque médiévale où les vignobles ont commencé à s'étendre.
Pour sublimer le Château Piada-Simon 2014, pensez à des accords avec une cuisine qui équilibre son caractère sucré. Les foies gras en terrine ou poêlés sont des compagnons classiques. Surprenez vos convives en le proposant avec un plateau de fromages affinés tels que le Roquefort ou un Comté, ou encore sur un dessert peu sucré aux agrumes. En harmonie avec la tradition locale, vous pouvez aussi l’associer à des plats gascons, tels que des confits de canard aux fruits.
Pour une dégustation optimale, servez ce Sauternes à une température de 10-12°C. Cela permettra de révéler toutes les nuances de ses arômes, tout en conservant une fraîcheur agréable en bouche. N'hésitez pas à carafer légèrement avant la dégustation pour offrir à ce nectar l'oxygénation bénéfique pour l’épanouissement de ses arômes.
