Avis Viniou
Le Château d'Yquem 2006 est un vin blanc d'une rare élégance, issu de la prestigieuse appellation Sauternes, en Bordelais. Ce vin unique, produit essentiellement à partir de Sémillon et de Sauvignon Blanc, est le fruit de vendanges tardives où les raisins sont atteints de pourriture noble, conférant une concentration en sucres et arômes inégalée. Le millésime 2006 se distingue par son équilibre entre richesse aromatique et acidité fraîche, un résultat directement lié au terroir argilo-calcaire de Sauternais et à un climat propice aux brouillards matinaux. Le Château d'Yquem, reconnu mondialement pour sa capacité à traverser le temps, perpétue une tradition viticole d'excellence qui remonte au 18ème siècle.
Pour sublimer le Château d'Yquem 2006, des accords mets-vins soigneusement choisis sont recommandés. Sa richesse et sa complexité aromatique trouvent un parfait contrepoint dans le foie gras, que ce soit en terrine ou poêlé. Les fromages à pâtes persillées, tels que le Roquefort, s'harmonisent merveilleusement bien avec la douceur du vin. Pour une option sucrée, associez-le à une tarte aux abricots ou une tarte Tatin. Les plats régionaux comme le cannelé bordelais, avec sa texture caramélisée, feront également écho aux subtilités de ce grand vin.
La dégustation de ce Sauternes est un moment à savourer avec soin. Servez-le idéalement entre 10 et 12°C pour apprécier sa palette aromatique. Observez sa robe dorée aux reflets ambrés, témoin de sa belle maturité. Humez ensuite ses arômes de fruits confits, de miel et de fleurs blanches. Enfin, en bouche, découvrez une texture onctueuse et une finale longue et persistante. Ce vin mérite une dégustation lente, en se délectant de chaque nuance qui compose sa complexité.
