Avis Viniou
Le Château Pick Laborde 2014, bien que mentionné comme un vin rouge de Sauternes, soulève une incohérence. Le Sauternais est traditionnellement renommé pour ses vins blancs liquoreux élaborés à partir de cépages comme le Sémillon, le Sauvignon Blanc et la Muscadelle. En l'absence de détails sur le cépage, nous imaginons qu'il pourrait s'agir d'une cuvée atypique. Le millésime 2014 a été caractérisé par des conditions climatiques favorables avec un automne sec, permettant une maturation optimale des raisins. Toutefois, concernant la vinification, l'absence de particularité signalée laisse à penser à un processus traditionnel, respectant la richesse du terroir de Sauternes.
La région de Sauternes, au cœur de Bordeaux, se distingue par son climat océanique doux et humide, favorisé par la proximité des rivières Ciron et Garonne. Cette combinaison est idéale pour le développement de la pourriture noble, même si ce n’est pas l'objet ici. Le sol est typiquement constitué de graves, sable et argile, offrant un drainage parfait et une rétention modérée de l'humidité, contribuant à la complexité des vins produits.
Pour ce vin rouge sec issu d'une région traditionnellement dédiée aux blancs liquoreux, on pourrait envisager des accords mets-vins surprenants. Pensez à l'associer avec un magret de canard rôti ou une entrecôte bordelaise pour rester en harmonie avec la gastronomie locale. L'utilisation de sauces aux fruits rouges pourrait également compléter et faire ressortir son profil aromatique.
Pour la dégustation, je recommande de servir ce vin rouge à une température de 16-18°C. Cela permettra à ses arômes de se développer pleinement et de mettre en valeur la complexité éventuelle de cette cuvée spéciale. N'hésitez pas à le décanter une heure avant la dégustation pour lui permettre de s'oxygéner et de révéler toute sa palette aromatique.
