Avis Viniou
Le Château Raymond Lafon, Cuvée Les Jeunes Pousses 2018 est un vin blanc liquoreux d'exception, issu du prestigieux terroir de Sauternes, situé dans la région de Bordeaux. Ce vin est élaboré principalement à partir des cépages Sémillon et Sauvignon Blanc, qui sont caractéristiques de cette appellation. Le millésime 2018 profite d'un climat idéal, avec un été chaud et des précipitations bien réparties tout au long de l'année, permettant un magnifique développement du botrytis cinerea, cette pourriture noble essentielle à l'élaboration des Sauternes. La vinification méticuleuse, sans particularités exceptionnelles déclarées ici, inclut généralement un élevage en barriques de chêne qui ajoute de la complexité et une richesse aromatique au vin.
La région viticole de Sauternes est renommée pour ses sols argilo-graveleux qui drainent bien l'eau, et son climat particulier. Le brouillard du matin suivi de journées ensoleillées favorise le développement du botrytis, crucial pour la concentration en sucres et arômes des grappes. L'histoire viticole de Sauternes remonte à des siècles, où l'art de produire ces nectars liquoreux est maintenu avec soin et tradition.
Pour sublimer ce vin liquoreux, des accords mets-vins avec des plats aussi riches que lui sont idéaux. Des fromages bleus comme le Roquefort, le foie gras poêlé ou en terrine, ainsi que des desserts aux fruits comme une tarte à l'abricot ou aux poires s'harmoniseront parfaitement avec la douceur et l'acidité équilibrée du Sauternes. Les plats régionaux tels que le poulet rôti aux cèpes peuvent également en constituer un mariage exquis.
Lors de la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 10-12°C. Cela permettra d'apprécier pleinement ses arômes complexes de miel, de fruits confits et ses notes subtiles de vanille et d'épices, tout en favorisant une belle persistance en bouche.
