Avis Viniou
Bien que la Cuvée Demoiselle de Sigalas soit généralement associée à des vins liquoreux emblématiques de l'appellation Sauternes, il semble y avoir une confusion avec ce vin décrit comme rouge et sec. Habitué à un terroir unique, Sigalas Rabaud est réputé pour produire des vins blancs exceptionnels à partir de cépages tels que le Sémillon et le Sauvignon Blanc, typiques des vins de Sauternes. Le millésime 2016, en particulier, est reconnu pour avoir produit des vins équilibrés grâce à une excellente saison de croissance caractérisée par un climat chaud et sec suivi de pluies rafraîchissantes. Ce type de vinification met généralement en avant des arômes concentrés de fruits avec une belle fraîcheur.
La région viticole de Sauternes, nichée dans le sud de Bordeaux, bénéficie d'un climat océanique tempéré avec les influences modératrices conçues par la proximité des rivières Garonne et Ciron. Ces cours d'eau favorisent l'émergence de brouillards matinaux, parfaits pour le développement du Botrytis cinerea, une moisissure noble qui concentre les sucres et les saveurs des raisins.
En termes d'accords mets-vins, un vin rouge sec – hypothétique dans ce contexte – pourrait surprendre en accompagnement d'un plat de viande rouge grillée, un magret de canard ou un gigot d'agneau. Toutefois, s'il s'agissait d'un Sauternes traditionnel, les accords favoris incluraient des plats comme un foie gras poêlé, du fromage bleu comme le Roquefort, voire des desserts à base de fruits exotiques.
Pour une dégustation optimale, si vous avez affaire à un vin rouge sec, il est recommandé de le servir légèrement frais, à une température de 16-18°C pour préserver son bouquet et sa structure. Toutefois, si vous avez réussi à dénicher un Sauternes blanc traditionnel, la température de service idéale serait de 10-12°C, permettant ainsi de révéler toute sa subtilité aromatique.
