Avis Viniou
Le Sauternes 2023 est un vin blanc liquoreux d’exception originaire de la région de Bordeaux, plus précisément du Sauternais. Bien que l’information sur l’assemblage exact des cépages ne soit pas fournie ici, Sauternes est généralement élaboré à partir de Sémillon, Sauvignon Blanc et parfois de Muscadelle. Ces cépages, propices à la pourriture noble, Botrytis cinerea, sont récoltés à surmaturité, ce qui confère à ces vins leur complexité et leur richesse aromatique unique. Le millésime 2023 promet d’être un vin aux arômes de miel, de fleurs blanches et de fruits confits, avec une belle acidité en équilibre.
La région de Sauternes, située dans le bordelais, bénéficie d’un climat océanique tempéré avec des automnes doux et brumeux, idéal pour le développement de la pourriture noble. Les sols y sont variés, composés principalement de graves, de calcaire et de sables, permettant une maturation optimale des raisins. L'histoire prestigieuse de cette appellation remonte à plusieurs siècles, avec une réputation bien établie pour la production de vins liquoreux raffinés.
Pour sublimer un Sauternes tel que ce millésime 2023, on peut envisager des accords gastronomiques avec des mets tels que le foie gras, qu’il soit poêlé ou en terrine. Les fromages bleus comme le Roquefort trouvent également un bel écho avec les notes sucrées et complexes de ce vin. Il accompagne aussi merveilleusement les desserts à base de fruits comme une tarte aux abricots ou une tarte Tatin, sans oublier les plats régionaux comme une poularde rôtie.
Concernant la dégustation, pour apprécier toute la palette aromatique et la finesse de ce Sauternes 2023, il est conseillé de le servir frais, à une température de 8-10°C. Cela permettra d’exalter ses arômes tout en conservant l’équilibre entre douceur et fraîcheur.
