Avis Viniou
Le Sauternes "La Croix Dorée" 2003 est un vin blanc liquoreux d'une grande élégance, issu de la région prestigieuse du Sauternais, dans le sud de Bordeaux. Ce millésime 2003 est particulièrement renommé pour sa qualité exceptionnelle. Il est élaboré à partir de cépages traditionnels tels que le Sémillon, le Sauvignon Blanc et, parfois, une petite proportion de Muscadelle. Le terroir de Sauternes, avec ses sols graveleux et argilo-calcaires, favorise le développement du botrytis cinerea, connu sous le nom de "pourriture noble", qui concentre les sucres et confère aux vins leurs arômes complexes de miel, d'abricot sec et de fruits confits. La vinification méticuleuse met en avant ces caractéristiques uniques, rendant chaque bouteille un véritable trésor.
Le Sauternais bénéficie d’un microclimat particulier, avec les brumes matinales de la rivière Ciron favorisant le développement du botrytis. Cette région viticole a une histoire riche, réputée pour ses vins liquoreux depuis plusieurs siècles. La renommée des Sauternes remonte au XVIIIe siècle, et ces vins ont depuis été prisés par les amateurs du monde entier pour leur complexité et leur potentiel de garde.
Pour accompagner ce Sauternes 2003, optez pour des mets qui sauront souligner sa douceur et son intensité aromatique. Les fromages à pâte persillée comme le Roquefort sont des accords traditionnels qui fonctionnent à merveille. Vous pouvez également l'associer à des foie gras poêlés ou mi-cuit, il sublimera aussi les desserts aux fruits blancs, tels que les tartes aux poires ou aux pêches.
Pour une dégustation optimale, servez ce Sauternes entre 10 et 12°C. Cette température permet de respecter l'équilibre entre douceur et fraîcheur, en faisant ressortir la richesse aromatique du vin. N'oubliez pas de l'aérer légèrement avant service pour libérer pleinement ses arômes complexes.
