Avis Viniou
Le Château Mont-Joye 2018 est un vin blanc liquoreux de l'appellation Sauternes, située dans la fameuse région viticole de Bordeaux, en France. Elaboré avec les cépages traditionnels de la région tels que le Sémillon, le Sauvignon Blanc et parfois une petite part de Muscadelle, ce vin expressif et complexe illustre bien le style riche et sucré qui caractérise les Sauternes. Ce millésime a bénéficié d'une vendange tardive, permettant le développement de la pourriture noble, ou Botrytis cinerea, qui concentre les sucres et les arômes dans les baies. Le savoir-faire du Château Mont-Joye garantit une vinification soignée qui préserve l'équilibre entre sucrosité et acidité.
La région de Sauternes est célèbre pour ses conditions climatiques uniques, propices à la production de vins liquoreux prestigieux. Située au sud de Bordeaux, elle est marquée par des automnes brumeux le matin, causés par la proximité de la rivière Ciron, suivis de belles après-midi ensoleillées. Ces conditions particulières favorisent le développement de la pourriture noble sur les vignes. Les sols sont principalement composés de graves, d'argile et de calcaire, offrant un excellent drainage qui contribue à la concentration et à la profondeur des vins.
Pour sublimer ce Sauternes 2018, des accords mets-vins harmonieux incluent des plats délicats et savoureux tels qu'un foie gras poêlé, un fromage bleu comme le Roquefort, ou encore un dessert aux fruits exotiques ou une tarte tatin. Ces associations mettent en valeur la richesse et la complexité du vin, tandis que le contraste sucré-salé du fromage ou du foie gras accentue ses arômes.
Lors de la dégustation, il est recommandé de servir ce Sauternes entre 10 et 12°C pour apprécier pleinement son bouquet aromatique et sa texture onctueuse. Avec un bon potentiel de garde, ce vin continuera à se développer en bouteille, gagnant en complexité avec le temps.
