Avis Viniou
Le Château Lamothe de 1998 est un vin qui se distingue par son assemblage typique de la région de Bordeaux, bien qu'il semblerait y avoir une confusion avec la mention de vin "rouge", car Sauternes est traditionnellement une appellation de vins blancs liquoreux. Dans un contexte authentique, un Sauternes serait produit principalement à partir de cépages Sémillon, Sauvignon et Muscadelle, caractérisé par un terroir unique où se mêlent gravier et argile, ce qui favorise le développement du Botrytis cinerea, le champignon responsable de la pourriture noble.
La région du Sauternais est reconnue pour son climat doux influencé par la proximité de la Garonne et du Ciron, qui contribuent à la formation de brouillards matinaux, propices à l'élaboration de ces vins d'exception. Ce microclimat particulier, associé à un sol aux propriétés uniques, permet aux raisins de développer des sucres concentrés et une acidité subtile qui sont la signature des grands Sauternes. La zone jouit d'une longue histoire de viticulture remontant à plusieurs siècles, contribuant à la réputation de vins raffinés et recherchés.
En matière d'accords mets-vins, un Sauternes, même atypiquement sec, pourrait sublimer un foie gras, un fromage bleu intense comme le Roquefort, ou des plats asiatiques légèrement épicés qui sauraient mettre en valeur sa richesse et son onctuosité. Pour honorer les traditions culinaires locales, pensez à une volaille rôtie accompagnée d'une sauce crémeuse, qui se marie bien avec la texture et le goût de ce vin.
Lors de la dégustation, il est conseillé d'apprécier ce vin à une température légèrement inférieure à celle d'un rouge classique, autour de 10-12°C, afin de laisser s'exprimer ses arômes complexes tout en conservant son équilibre et sa fraîcheur. Laissez le vin s’aérer dans votre verre pour révéler toute sa palette aromatique et profiter pleinement de sa dégustation.
