Avis Viniou
Le Château La Bouade, avec sa cuvée "Coccinelle" millésimée 2015, nous offre l'une des plus belles expressions des vins liquoreux de l'appellation Sauternes. Composé majoritairement de Sémillon, complété par du Sauvignon et éventuellement une petite touche de Muscadelle, ce vin est le fruit de vendanges tardives, où la pourriture noble (Botrytis cinerea) sublime les arômes en augmentant la concentration en sucre des raisins. Les terroirs de Sauternes se distinguent par leurs sols argilo-calcaires et graveleux qui assurent un drainage optimal, essentiel pour l'obtention de cette typicité liquoreuse et complexe.
La région bordelaise, plus spécifiquement le Sauternais, bénéficie d'un climat océanique tempéré. Les brumes matinales d'automne favorisent le développement du Botrytis, suivi des après-midis ensoleillés qui permettent aux raisins de sécher partiellement, concentrant ainsi les sucres et les arômes. L'histoire du Sauternes remonte au 17ème siècle et s'est imposée comme un symbole de raffinement et de prestige dans le monde des vins liquoreux.
Les accords mets-vins avec un Sauternes comme le Château La Bouade 2015 sont variés et enchanteurs. Optez pour des plats alliant douceur et onctuosité, comme un foie gras mi-cuit, un roquefort crémeux ou une Tarte Tatin légèrement caramélisée. Les desserts aux fruits exotiques tels que la mangue ou l'ananas se marieront également à merveille, tout comme des plats traditionnels régionaux tels que le canelé bordelais.
Pour apprécier pleinement ce Sauternes, il est conseillé de le servir frais, mais non glacé, à une température idéale de 9-11°C. Cela permettra d'exalter son bouquet aromatique et de profiter de sa belle longueur en bouche, tout en conservant sa délicate acidité qui équilibre la richesse du vin.
