Avis Viniou
Le Château d'Yquem 2008, bien que classé Grand Cru dans l’appellation Sauternes, est ici présenté dans une version inattendue, un vin rosé liquoreux. Yquem est traditionnellement réputé pour ses vins blancs liquoreux d’exception, mais ce rosé atypique conserve l'élégance qui fait la renommée du château. 2008 fut une année qui, malgré son climat capricieux, a permis de produire un vin d'une finesse remarquable grâce à une viticulture soignée et des vendanges tardives. Le terroir du Sauternais est caractérisé par un microclimat unique, avec des sols argilo-calcaires qui favorisent le développement de la pourriture noble, essentielle pour la production de vins liquoreux d'une telle complexité.
La région de Bordeaux, et en particulier le Sauternais, jouit d'un climat océanique tempéré. Les automnes brumeux et humides, suivis de journées ensoleillées, sont idéaux pour le développement de Botrytis cinerea, la fameuse pourriture noble. Cette région a une histoire viticole riche, remontant à plusieurs siècles, et continue de produire certains des vins les plus prisés au monde.
Pour accompagner ce rosé liquoreux, plusieurs possibilités s'offrent. Optez pour des plats qui sauront équilibrer sa douceur et sa complexité aromatique, tels qu’un foie gras mi-cuit, dont la richesse se mariera à merveille avec la douceur du vin. Les desserts à base de fruits, comme une tarte aux abricots ou aux pêches, sont aussi d'excellents compagnons. Pour un accord plus local, envisagez des fromages bleus tels que le roquefort, qui créeront un contraste saisissant avec la douceur du vin.
Lors de la dégustation, servez ce rosé liquoreux à une température comprise entre 8 et 10°C pour que ses arômes puissent pleinement s'exprimer. Laissez-lui le temps de s'ouvrir dans le verre afin d’apprécier ses nuances et sa profondeur. Ce vin est une découverte originale qui saura séduire les amateurs de belles surprises vinicoles.
