Vins Sauternes Château Sablettes - Sablettes - 1990

Avis Viniou

Le Château Sablettes nous propose avec son millésime 1990 une cuvée rouge singulière, issue de la prestigieuse région de Sauternes, bien que cette appellation soit traditionnellement renommée pour ses vins blancs liquoreux. La mention "Cuvée Sablettes" peut laisser entendre une approche différente ou expérimentale, néanmoins, cela promet une intéressante découverte vinicole. Cette cuvée n'indique pas un assemblage classique ou la spécificité des cépages utilisés, mais venant de Bordeaux, l'on pourrait envisager une base de Merlot, Cabernet Sauvignon ou Cabernet Franc, typique de la région. L'année 1990 est réputée pour avoir offert des conditions climatiques idéales, offrant une maturité exceptionnelle et une grande concentration.

La région de Sauternes, située dans le sud de Bordeaux, bénéficie d'un climat océanique tempéré, marqué par des étés longs et secs et des automnes doux bénéficiant des brumes matinales de la rivière Ciron. Traditionnellement, les sols argilo-calcaires et graveleux favorisent la culture du Sémillon et du Sauvignon Blanc, mais pour une version rouge, la même qualité de terroir pourrait apporter de la profondeur et de l'élégance au vin.

Pour accompagner cette cuvée atypique de Château Sablettes, on pourrait envisager des plats de viande rouge, tels qu'un magret de canard ou un bœuf mijoté à la bordelaise. Des plats aux saveurs plus robustes, comme un steak au poivre ou un gigot d'agneau persillé, seraient également de savoureux alliés. Pour incorporer une touche de la région, une entrecôte bordelaise serait parfaitement harmonisée avec ce vin.

En termes de dégustation, bien que ce vin soit rouge et pourrait bien être charpenté, une température de service légèrement plus fraîche que celle des rouges classiques serait idéale pour en exalter les arômes fins et complexes. Je vous conseillerais de le déguster vers 16-18°C. Si vous pouvez, laissez-le s'aérer un peu avant de le savourer, afin de permettre aux arômes de se développer pleinement dans votre verre.