Avis Viniou
Le Château Les Pape 2005, issu de l'appellation Sauternes dans le Sauternais en Bordeaux, est un vin blanc liquoreux d'exception. La cuvée Cuvée du Moulin utilise des cépages emblématiques de la région tels le Sémillon, le Sauvignon Blanc et la Muscadelle, bien que le mélange précis n'ait pas été spécifié. 2005 est une année renommée pour sa qualité dans la région, marquée par un été chaud et sec, favorisant la concentration des arômes. Cela a permis un développement optimal de la pourriture noble, Botrytis cinerea, essentielle pour produire les vins moelleux et complexes de Sauternes. Ce processus se passe généralement sur des sols argilo-calcaires et graveleux typiques du terroir, qui apportent une belle minéralité au vin.
Bordeaux est une région viticole de référence mondiale, principalement reconnue pour ses vins rouges, mais Sauternes est une étoile en matière de vins blancs liquoreux. Le climat océanique tempéré, influencé par la proximité de la Garonne et du Ciron, crée une alternance de brouillard et de soleil. Ceci est idéal pour le développement de la pourriture noble, sans laquelle l’élaboration de ces vins serait impossible.
Pour sublimer un Sauternes comme le Château Les Pape 2005, on peut l'associer à des foies gras pour souligner son côté riche et onctueux. Il accompagne également parfaitement des fromages persillés tels que le Roquefort, ou en dessert, une tarte aux abricots ou des plats fruités. Pour des accords régionaux, une spécialité bordelaise telle que le canelé, avec ses notes de caramel et de vanille, fera écho à la douceur du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 10-12°C. Cela permettra de révéler toute sa complexité aromatique et de tempérer sa sucrosité, sans masquer sa fraîcheur indispensable à l'équilibre. Laissez-le s’aérer un peu dans le verre pour qu’il puisse exprimer toute sa richesse gustative.
