Vins Sauternes Simon Carrety - 2015

Avis Viniou

Le Sauternes 2015 du Château Simon Carrety est un vin blanc liquoreux de l'appellation Sauternes, située dans le Sud de Bordeaux. Bien qu'il ne soit pas spécifié, ce vin est probablement élaboré à partir de cépages classiques de la région comme le Sémillon, le Sauvignon Blanc et la Muscadelle. L'année 2015 s'est illustrée par des conditions climatiques idéales, offrant des vins d'une grande richesse et complexité. Le terroir de Sauternes est caractérisé par des sols argilo-calcaires et graveleux, favorisant une évolution lente et régulière de la vigne, indispensable pour produire ces vins moelleux.

La région du Sauternais est célèbre pour ses brumes matinales formées grâce à la proximité de la rivière Ciron, combinées à des après-midis chauds et ensoleillés, qui sont favorables au développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea). Cette pourriture concentre les sucres du raisin, ce qui donne au vin liquoreux de Sauternes sa richesse et sa complexité inégalée. Le savoir-faire viticole de la région remonte à plusieurs siècles, et ses vins ont séduit des amateurs du monde entier par leur opulence et leur finesse.

Pour sublimer ce Sauternes 2015, on peut le marier avec des mets raffinés tels qu'un foie gras poêlé, dont la texture onctueuse et la saveur délicate se marient parfaitement avec la douceur du vin. En dessert, une tarte aux abricots caramélisés ou une tarte Tatin sauront accentuer les notes fruitées du vin. Les fromages à pâte persillée, comme le Roquefort, créeront un contraste intéressant avec sa douceur.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 10-12°C. Sa dégustation à cette température permettra de libérer ses arômes complexes de miel, de fruits confits et de fleurs blanches, tout en conservant une certaine fraîcheur en bouche.