Vins Sauternes Château Rouquette - 1999

Le Château Rouquette 1999 est une expression intrigante de ce que le Sauternais peut offrir. Bien qu'il soit classé en tant que vin rosé, sa présentation surprenante en tant que liquoreux promet une dégustation hors du commun. Sa teinte joliment saumonée se distingue de l’or habituel des sauternes traditionnels. Produite à partir de cépages atypiques pour cette région, cette cuvée exprime un style unique, façonné par une vinification qui pourrait inclure un élevage en fûts de chêne, favorisant le développement de ses arômes complexes et sa texture soyeuse.

La région viticole du Sauternais, renommée pour ses vins de dessert, est située dans le sud de la Gironde. Elle bénéficie d’un climat tempéré et humide, favorisé par la confluence de la Garonne et du Ciron, qui génère ces brumes matinales propices au développement de la pourriture noble, ou Botrytis cinerea, essentielle aux vins liquoreux. Le sol est majoritairement graveleux avec des substrats argilo-calcaires, conférant aux vins une minéralité et une complexité aromatique notables.

Ce vin liquoreux rosé s’accommoderait admirablement avec un foie gras mi-cuit, savamment relevé d’une compotée de fruits rouges, pour jouer sur le contraste entre douceur et acidité. Les délicieux fromages à pâte persillée, tels qu’un Roquefort ou une Fourme d’Ambert, souligneront également sa richesse et sa douceur. Pour un accord plus local, n'hésitez pas à le savourer avec une tarte aux abricots fondante.

Pour en apprécier toutes les nuances, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, à une température de 8-10°C. Cette température permettra d’éveiller ses arômes sans masquer aucune de ses précieuses notes, offrant ainsi une dégustation mémorable.