Vins Sauternes Château Lafaurie-Peyraguey - Hommage à Denis Dubourdieu - 2015

Avis Viniou

Le Château Lafaurie-Peyraguey 2015 est un vin liquoreux exceptionnel, issu de la prestigieuse appellation Sauternes dans la région du Sauternais à Bordeaux. Ce vin, dénommé Cuvée Hommage à Denis Dubourdieu, honore le célèbre œnologue bordelais. En tant que Grand Cru, il est produit à partir de cépages traditionnels tels que le Sémillon, le Sauvignon Blanc et la Muscadelle. Le millésime 2015 a bénéficié d'excellentes conditions climatiques, avec un été chaud et un automne doux, permettant au botrytis cinerea (la pourriture noble) de se développer pleinement. Ce processus confère au vin ses arômes de miel et d'abricots confits, typiques des grands vins de Sauternes.

Le Sauternais, situé dans le sud de Bordeaux, est célèbre pour ses vins liquoreux haut de gamme. Cette région possède un climat océanique avec des brouillards matinaux causés par la rencontre des eaux chaudes de la Garonne et des rivières plus froides. Ce microclimat favorise le développement de la pourriture noble, essentiel pour la production de vins de ce type. Le sol graveleux de la région contribue également à la qualité des raisins, en permettant un drainage optimal et une maturation lente des baies.

Pour accompagner ce vin, optez pour des mets riches et savoureux. Un foie gras mi-cuit, servi avec du pain d'épices, se mariera à merveille avec les arômes sucrés et la texture veloutée du vin. En dessert, un crumble aux fruits exotiques soulignera les notes de fruits confits. Les fromages à pâte persillée, comme un Roquefort, formeront également un accord classique, jouant sur le contraste entre le sel du fromage et la douceur du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Sauternes entre 10 et 12°C. Cette température révélera sa complexité aromatique tout en préservant sa fraîcheur et son équilibre. Pensez à le décanter légèrement pour l'aider à développer ses arômes en profondeur.