Vins Sauternes Château Coy - 2012

Avis Viniou

Le Château Coy 2012 est un vin liquoreux emblématique de l'appellation Sauternes, située dans la région prestigieuse de Bordeaux, en France. Ce vin blanc se distingue par sa douceur et sa complexité, cultivée dans un terroir unique où le brouillard matinal favorise le développement de la pourriture noble, ou Botrytis cinerea. Cette pourriture noble est essentielle pour la création des vins de Sauternes, car elle concentre les sucres et les saveurs des raisins. Le millésime 2012, connu pour son équilibre et sa finesse, offre des arômes de fruits confiturés, d'agrumes, de miel et de fruits exotiques.

La région de Sauternes bénéficie d'un climat océanique, avec des étés chauds et humides, parfaits pour la maturation des vins liquoreux. Les sols graveleux et argilo-calcaires contribuent à la richesse et à la minéralité des vins de l'appellation. L'histoire de Sauternes est marquée par une tradition viticole remontant au Moyen Âge, et sa réputation a été consolidée par les classements du XIXe siècle.

Pour sublimer le Château Coy 2012, optez pour des accords mets-vins classiques comme le foie gras, dont la texture crémeuse et la richesse se marient à merveille avec la douceur du vin. Les fromages à pâte persillée, tels que le roquefort, accentueront également les arômes fruités du Sauternes. Pour un accord régional, une tarte aux pommes landaise ou encore une volaille rôtie aux fruits secs serait idéale.

Lors de la dégustation, servez ce Sauternes à une température de 10-12°C pour apprécier pleinement sa palette aromatique et sa structure veloutée. N’hésitez pas à le carafer quelques minutes avant le service pour permettre au vin de s’ouvrir et révéler toute sa complexité. Ce millésime, tout en équilibre, promet un moment de dégustation exceptionnel.