Vins Sauternes Château Yquem - Château d'Yquem - 1995

Avis Viniou

Le Château d'Yquem 1995 est un vin emblématique de l'appellation Sauternes, situé dans la prestigieuse région de Bordeaux en France. Traditionnellement connu pour ses vins blancs liquoreux, le Château d'Yquem est une légende mondiale du vin. Le millésime 1995 est particulièrement apprécié pour son équilibre exceptionnel entre la douceur, l'acidité et la complexité aromatique. Cependant, il semble y avoir une confusion dans les informations fournies sur la couleur. Historiquement, le Château d'Yquem est réputé pour ses vins blancs et non rouges. Le vin est élaboré principalement à partir de cépages Sémillon et Sauvignon Blanc, soigneusement vendangés à la main pour sélectionner les raisins touchés par la pourriture noble, un phénomène naturel essentiel à la production de ces vins liquoreux concentrés.

La région de Sauternes bénéficie d'un microclimat unique avec des brumes matinales d'automne provenant de la rencontre entre les rivières Ciron et Garonne, créant les conditions idéales pour le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea). Le sol argilo-graveleux ajoute une profondeur et une minéralité distinctes au vin. L'histoire viticole de Sauternes est riche, et Château d'Yquem, classé Premier Cru Supérieur en 1855, demeure une référence incontournable.

En ce qui concerne les accords mets-vins, un Sauternes comme le Château d'Yquem 1995 se marie merveilleusement bien avec des plats sucrés-salés. Il accompagne superbement le foie gras, les fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ainsi que les desserts aux fruits exotiques ou à l'abricot. Pour une expérience régionale, vous pourriez également l'associer à une cuisine raffinée du Sud-Ouest de la France.

Pour déguster ce Sauternes dans des conditions optimales, servez-le frais, à une température de 10-12°C. Il est conseillé de le décanter légèrement avant la dégustation afin de révéler toute la richesse de ses arômes complexes et évolués.