Vins Sauternes Dulong Frères & Fils - 2008

Avis Viniou

Le Château Dulong Frères & Fils 2008 est un vin distinctif de l'appellation Sauternes, reconnue mondialement pour ses grands vins liquoreux. Ce vin, bien que classé ici en sec, garde une complexité aromatique typique de la région avec des notes d'orange et de fruits mûrs. Traditionnellement, les vins de Sauternes sont issus de cépages comme le Sémillon, le Sauvignon Blanc et parfois la Muscadelle, souvent atteints de pourriture noble, même si dans ce cas, le vinification semble s'orienter vers une expression plus sèche de ces variétés.

La région viticole de Sauternes fait partie de Bordeaux, bénéficiant d'un climat océanique tempéré. Les vignobles de Sauternes sont marqués par des brumes matinales automnales créées par la proximité des rivières Garonne et Ciron, favorisant le développement de la pourriture noble. Les sols de grave et d'argile calcaire offrent des conditions idéales pour des baies concentrées et aromatiques. Cette région tire son surnom de "terre des délices liquoreux" grâce à cette alchimie naturelle et la tradition viticole remontant à plusieurs siècles rendaient ces vins très prisés à la cour de France.

Pour accompagner ce Sauternes 2008 de style sec, on pourrait proposer des plats qui équilibrent sa richesse et ses arômes avec des saveurs légères et raffinées. Des plats de fruits de mer, comme un carpaccio de Saint-Jacques ou un tartare de saumon, seraient parfaits. Pour une approche plus régionale, une volaille simplement rôtie avec une sauce légère aux agrumes ou un foie gras poêlé seraient également d’excellents accords.

Lors de la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 10-12°C pour apprécier pleinement ses arômes délicats et sa texture soyeuse. Laisser aérer le vin quelques minutes avant dégustation peut aussi permettre à ses arômes de mieux se développer.