Vins Sauternes Xavier Copel - Mythologia - 2006

Avis Viniou

Le Sauternes Cuvée Mythologia 2006 de Xavier Copel est un vin liquoreux d'une grande richesse aromatique. Ce millésime 2006, élaboré à partir des cépages traditionnels de la région, principalement le Sémillon, accompagné de Sauvignon Blanc et parfois une touche de Muscadelle, se caractérise par une robe dorée soutenue, typique des grands vins de Sauternes. Le terroir argilo-calcaire de cette région, combiné à un climat propice au développement du Botrytis cinerea, la fameuse pourriture noble, permet d'obtenir des raisins aux sucres concentrés et aux arômes complexes. La vinification soignée accentue la profondeur et la complexité du vin, lui conférant des notes de fruits confits, de miel et une pointe florale très appréciée.

La région du Sauternais, située dans le sud-ouest de Bordeaux, est renommée pour ses vins liquoreux d'exception. Le climat de cette zone est caractérisé par des automnes brumeux le matin et chauds l'après-midi, favorisant le développement du Botrytis cinerea. Les sols argilo-calcaires contribuent à la maturation lente des raisins, permettant d'acquérir des saveurs concentrées. L'histoire du Sauternais est marquée par une longue tradition viticole, et ce savoir-faire se reflète dans chaque bouteille.

Pour sublimer un Sauternes comme la Cuvée Mythologia 2006, l'accompagner de foie gras est un classique infaillible qui magnifie la richesse et l'onctuosité du vin. Pour explorer des associations contrastées, essayer avec des fromages bleus, comme le Roquefort, dont le caractère piquant est adouci par la douceur du vin. Les desserts aux fruits, tels que la tarte aux abricots, sont également des compagnons classiques. Pour une touche régionale, un gâteau bordelais aux amandes complétera à merveille ce Sauternes.

Lors de la dégustation, veillez à servir ce Sauternes entre 10 et 12°C, afin que ses arômes complexes puissent pleinement s'exprimer. Un carafage léger préalable peut également être envisagé pour une expérience de dégustation encore plus riche et nuancée.