Vins Sauternes Château Larose-Monteils - 1996

Avis Viniou

Le Château Larose-Monteils 1996, bien que répertorié comme un vin rouge dans votre base de données, provient de l'appellation Sauternes, qui est mondialement reconnue pour ses vins blancs liquoreux. Cependant, découvrant un vin rouge classé sous cette appellation suscite l'intérêt pour son caractère atypique. Si l'on s'en tient généralement à un Sauternes traditionnel, la région privilégie des cépages tels que le Sémillon, le Sauvignon Blanc et la Muscadelle, favorisés par un climat océanique tempéré avec des brouillards matinaux. Ces conditions sont idéales pour le développement de la pourriture noble, essentielle à la botrytisation, qui concentre les sucres dans le raisin.

La région de Bordeaux, et en particulier le Sauternais, se distingue par sa longue histoire viticole. Le sol argilo-calcaire, avec des graves légèrement perchées, offre un terroir d'exception favorisant l'élaboration de vins d’une complexité aromatique fascinante, qu'ils soient rouges ou liquoreux.

Si nous considérons ce vin rouge du Château Larose-Monteils, en termes d'accords mets-vins, envisagez de l'associer à des plats de la région de Bordeaux, tels qu’un magret de canard aux cerises ou un confit d'oie. Un plateau de fromages à pâte molle accompagné de confiture de figues serait également un excellent choix, permettant de souligner la profondeur des arômes.

Pour apprécier pleinement ce vin, je recommande une dégustation à une température avoisinant les 16-18 °C. Cela permettra d'exalter ses arômes et de découvrir le potentiel que ce vin unique, issu de l’appellation Sauternes, peut offrir, même dans sa version rouge. N'hésitez pas à le carafer une bonne heure avant dégustation, surtout si vous recensez des notes boisées ou tanniques qui mériteraient de s'assouplir.