Vins Sauternes Château Valguy - 2010

Avis Viniou

Le Château Valguy 2010, issu de l’Appellation Sauternes AOC, intrigue par sa couleur rosée, atypique pour cette région traditionnellement reconnue pour ses blancs liquoreux. La vinification reste mystérieuse au vu de l’absence d’informations précises sur l’assemblage ; toutefois, il y a fort à parier que les cépages nobles de Sauternes – Sémillon, Sauvignon et Muscadelle – composent la base du vin, conférant richesse aromatique et complexité, avec une facette rosée probablement obtenue par une macération courte sur peaux de raisin rouge ou par un assemblage. Le millésime 2010, reconnu pour sa fraîcheur et sa belle maturité, promet un équilibre maîtrisé entre douceur et vivacité. Les raisins, récoltés à surmaturité voire tardivement, concentrent les sucres sous l’action du célèbre botrytis cinerea, la pourriture noble, donnant un vin moelleux à la robe pâle rosée, aux arômes de fruits confits, fraises, écorce d’orange et nuances florales.

Le Sauternais, au sud de Bordeaux sur la rive gauche de la Garonne, profite d’un microclimat unique. Les brumes matinales générées par la rencontre de la rivière Ciron et la Garonne créent les conditions idéales au développement de la pourriture noble. Son sol mêle graves, argiles et calcaires, favorisant l’enracinement profond et une belle expression du terroir. La région, riche d’histoire et de châteaux prestigieux, s’illustre parmi les plus grands liquoreux du monde, garants d’un savoir-faire ancestral.

Ce vin liquoreux rosé s’accordera harmonieusement avec des mets à la fois raffinés et délicats. Il sublimera un foie gras de canard mi-cuit, des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, un carpaccio de saumon ou une tarte aux fruits rouges. Pour explorer l’accord régional, tentez-le sur une croustade gasconne aux pommes. Son équilibre sucre-acidité autorise également de belles associations avec une cuisine asiatique relevée ou des desserts aux fruits.

Pour une dégustation optimale, servez-le frais, à une température de 8-10°C. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant le service afin de laisser s’exprimer toute la palette aromatique de ce Sauternes singulier. Son évolution en bouteille promet également de beaux moments de dégustation dans les années à venir.