Avis Viniou
Le Château Lafaurie-Peyraguey 1991 est un vin exceptionnel en provenance de l'appellation Sauternes, une région renommée pour ses vins moelleux de grande qualité. Bien qu'il soit décrit comme un vin rosé dans votre demande, il est important de noter que les vins de Sauternes sont traditionnellement blancs. Le millésime 1991 a bénéficié de conditions climatiques uniques qui influencent subtilement le profil de chaque bouteille. Ce vin est classé Premier Cru, ce qui souligne son excellence et la rigueur de sa vinification. Les cépages typiques de Sauternes incluent le Sémillon, le Sauvignon Blanc et, parfois, la Muscadelle.
Le vignoble de Sauternes se situe dans le sud de la région bordelaise. Ce territoire bénéficie d'un microclimat particulier, marqué par le brouillard matinal et le soleil l'après-midi, favorable au développement de la pourriture noble, ou "Botrytis cinerea". Cette moisissure concentre les sucres et les arômes des raisins, donnant naissance à des vins d'une grande complexité aromatique et d'une structure exceptionnellement riche. Le sol est argileux-graveleux, ce qui permet un excellent drainage et contribue à la concentration aromatique du vin.
Pour accompagner ce Château Lafaurie-Peyraguey 1991, envisagez des plats qui se marient bien avec les caractéristiques riches et sucrées des grands Sauternes. Les accords mets-vins peuvent inclure des fromages bleus tels que le Roquefort, qui se marie merveilleusement avec la douceur du vin. Les desserts à base de fruits, comme une tarte Tatin ou une mousse de fruits exotiques, sublimeront également ses notes fruitées et sa consistance onctueuse.
Lors de la dégustation, veillez à servir ce vin moelleux à une température idéale de 10-12°C pour révéler toute sa complexité aromatique et conserver sa fraîcheur. Cela permettra de magnifier les arômes de fruits confits, de miel et de fleurs blanches caractéristiques des grands Sauternes.
