Vins Sauternes Château Yquem - Lur-Saluces - 1984

Avis Viniou

Le Château Yquem 1984 est un vin blanc liquoreux prestigieux de l'appellation Sauternes, dans la région de Bordeaux. Ce vin est issu de la cuvée Lur-Saluces, une signature emblématique de la Maison. Le millésime 1984, bien que marqué par des conditions climatiques capricieuses, offre un équilibre subtil entre acidité et sucrosité, caractéristique des grands Sauternes. La vinification, confiée à une équipe de vignerons expérimentés, respecte la tradition séculaire, mettant en avant le potentiel exceptionnel du terroir de Sauternes. Ce terroir repose sur des sols argilo-calcaires et graveleux, favorisant le développement du Botrytis cinerea, la "pourriture noble", qui concentre les sucres et confère au vin ses arômes complexes et sa texture onctueuse.

La région de Sauternes, située dans le sud de Bordeaux, bénéficie d'un microclimat unique grâce à la proximité de la rivière Ciron, qui génère les brumes matinales essentielles au développement du Botrytis. Ce phénomène naturel est crucial pour produire les vins moelleux et liquoreux de la région. Historiquement, le Château Yquem est reconnu mondialement pour son savoir-faire exceptionnel, occupant une place incontournable parmi les grands crus classés de Bordeaux.

Pour sublimer ce vin somptueux, privilégiez des accords avec des mets raffinés. Le Château Yquem 1984 se mariera parfaitement avec du foie gras en terrine ou poêlé, dont la richesse répondra à la douceur et à la complexité aromatique du vin. Les fromages bleus comme le Roquefort ou le Stilton sont également d'excellents compagnons, car leurs saveurs puissantes équilibrent la douceur. Pour des desserts, optez pour une tarte aux abricots ou une tatin de pommes.

Lors de la dégustation, servez ce Sauternes frais, à une température de 10-12°C, pour préserver la fraicheur des arômes et la finesse en bouche. N'oubliez pas de laisser respirer le vin après l'ouverture pour qu'il révèle toute sa complexité aromatique.