Vins Sauternes Suidiraut - 1997

Avis Viniou

Le vin que vous avez sélectionné est un Sauternes 1997 du Château Suidiraut, un domaine renommé pour ses vins liquoreux. Ce Sauternes est un vin blanc réalisé à partir de cépages typiques de la région, tels que le Sémillon et le Sauvignon Blanc, souvent majoritairement Sémillon pour favoriser le développement de la pourriture noble. La vendange manuelle est pratiquée pour garantir la qualité, et le vin est élevé en barriques de chêne, apportant une complexité aromatique exceptionnelle. Le millésime 1997 a bénéficié de conditions climatiques favorables, générant des vins au très bon potentiel de garde.

La région du Sauternais, au sein de Bordeaux, possède un climat océanique tempéré, influencé par la proximité de la Garonne et du Ciron qui créent les conditions idéales pour le développement du Botrytis cinerea, la pourriture noble. Les sols sont principalement constitués de graves, ce qui assure un bon drainage et permet aux cépages blancs de s'exprimer avec complexité et intensité. Historiquement, cette région est prestigieuse pour ses vins doux, recherchés depuis des siècles par les amateurs du monde entier pour leur richesse aromatique et leur capacité de garde.

Ce Sauternes 1997 se mariera à merveille avec des mets tels que le foie gras mi-cuit, apportant une alliance somptueuse entre la douceur du vin et le gras du foie. Des fromages à pâte persillée, comme le Roquefort, magnifieront également ses arômes de fruits confits et de miel. Vous pourriez également l'accompagner d’une tarte tatin ou d’un dessert aux fruits jaunes pour un accord tout en harmonie.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 10-12°C. Cela permettra de révéler sa palette aromatique complexe et de conserver l'harmonie entre sa douceur et son acidité. Vous découvrirez ainsi un équilibre parfait entre puissance et élégance, typique des grands Sauternes.