Vins Sauternes Château Filhot - 1982

Avis Viniou

Le Château Filhot 1982 est un vin blanc liquoreux de l'appellation Sauternes, élitiste parmi les vins de dessert. Produit dans la prestigieuse région de Bordeaux, ce millésime tire son élégance d'une année faste pour les Sauternes, permettant d'exprimer pleinement les caractéristiques du terroir. Bien que la description ne précise pas l'assemblage, les cépages traditionnels comme le Sémillon, le Sauvignon Blanc et parfois une touche de Muscadelle sont généralement utilisés. Le sol argilo-calcaire de la région, conjugué à un microclimat favorisant le développement du Botrytis cinerea (pourriture noble), confère à ce vin sa richesse aromatique et sa complexité.

La région du Sauternais, au sud de Bordeaux, bénéficie d'un climat océanique tempéré. Les brouillards matinaux formés par la proximité du Ciron et leur dissipation sous le soleil de l'après-midi favorisent un parfait développement de la pourriture noble nécessaire à la production de ce vin liquoreux. L'histoire de Sauternes se confond avec l'art de créer des vins d'exception, où chaque millésime raconte une anecdote du terroir.

Pour les accords mets-vins, les Sauternes sont connus pour leur mariage sublime avec le foie gras, où la douceur du vin équilibre la richesse du plat. Ce Château Filhot 1982 se prêterait également à un fromage à pâte persillée comme le Roquefort, ou des desserts aux fruits tels qu'une tarte aux abricots ou un crumble de pommes. Pour un accord plus audacieux, essayez-le avec des plats asiatiques légèrement épicés pour un contraste saisissant.

Lors de la dégustation, servir ce Sauternes à une température idéale de 10-12°C pour savourer toute son ampleur aromatique, ses notes mielleuses et fruitées, pleines de profondité et de longueur en bouche. Évitez une température trop basse qui masquerait ses précieux arômes.