Vins Sauternes Château Yquem - 1er Grand Cru Classé - 1988

Avis Viniou

Le Château d'Yquem 1988 est un chef-d'œuvre de l'appellation Sauternes, un vin liquoreux qui incarne le summum du savoir-faire viticole bordelais. Ce remarquable millésime se distingue par un assemblage de cépages traditionnel de la région, principalement composé de Sémillon et de Sauvignon Blanc. Le Sauternes 1988 est connu pour son équilibre parfait entre sucre et acidité, offrant des arômes intenses de miel, d'abricot confit, et de fruits tropicaux. La vinification méticuleuse et le vieillissement en barriques de chêne ajoutent des nuances de vanille, d'épices douces et une complexité incomparable à ce vin de première classe.

La région du Sauternais, située au sud de Bordeaux, bénéficie d'un microclimat unique. Les brumes matinales générées par la proximité avec la rivière Ciron favorisent le développement du Botrytis cinerea, ou pourriture noble, essentiel à l'élaboration des grands Sauternes. Les sols argilo-calcaires et graveleux apportent une minéralité et une structure qui équilibrent parfaitement la richesse et la douceur du vin. L'histoire de la région est riche, avec des siècles de tradition et d'expertise dans la production de vins liquoreux renommés dans le monde entier.

Pour un accord mets-vins réussi avec Château d'Yquem 1988, pensez à des mets qui mettront en valeur sa complexité et sa richesse aromatique. Le foie gras, qu'il soit poêlé ou en terrine, constitue un choix classique et harmonieux. Vous pouvez également l'accompagner de fromages bleus tels que le Roquefort, dont le caractère puissant contraste délicieusement avec la douceur du vin. En dessert, une tarte à l'abricot ou une panna cotta à la vanille seront des compagnons idéaux.

Pour apprécier pleinement ce vin exceptionnel, servez-le à une température de 10-12°C. Cette fraîcheur permettra au vin de déployer toutes ses nuances aromatiques et de préserver son équilibre délicat entre l'onctuosité et la vivacité.