Vins Sauternes Château Haut-Bergeron - l'Îlot - 2016

Avis Viniou

Le Château Haut-Bergeron propose ici une cuvée surprenante et atypique puisqu'il s'agit d'un vin rouge issu de la région du Sauternais, plus connue pour ses célèbres vins liquoreux. Ce vin, millésime 2016, nous intrigue par son assemblage et sa vinification, traditionnellement centrée sur le blanc dans cette appellation. Bien qu'aucun cépage spécifique ne soit mentionné, la région bordelaise utilise principalement le merlot, le cabernet sauvignon et le cabernet franc pour ses vins rouges. Le millésime 2016 en Bordeaux est connu pour être exceptionnel, grâce à des conditions climatiques idéales, qui ont permis de produire des vins aux tanins mûrs et à l'équilibre remarquable.

La région du Sauternais est généralement renommée pour son climat spécifique d'automne, marqué par le brouillard matinal suivi de journées ensoleillées, favorisant le développement du Botrytis cinerea pour les vins blancs. Cependant, cultiver des raisins rouges requiert des sols bien drainés, composés de graves qui stockent la chaleur et favorisent une maturation optimale des baies. L'histoire de Bordeaux et du Sauternais en particulier est très riche, s'étendant sur des siècles de tradition viticole, aujourd'hui réputée dans le monde entier.

Pour accompagner ce vin rouge atypique, nous suggérons des mets qui sauront mettre en valeur sa structure et sa finesse. Les viandes rouges grillées, comme un magret de canard, ou des plats en sauce élaborés, tel qu'un bœuf bourguignon, s'associeront harmonieusement. Pour une touche régionale, un confit de canard avec des pommes sarladaises peut être un choix délicieux.

Enfin, pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C. Cela permettra de révéler pleinement ses arômes et sa structure tannique, offrant ainsi une expérience gustative complète et raffinée.