Vins Sauternes Château - Promesse de Rabaud-Promis - 2015

Avis Viniou

La Cuvée Promesse de Rabaud-Promis est un vin blanc sec provenant de la prestigieuse appellation Sauternes AOC, située dans le vignoble de Bordeaux, une région mondialement reconnue pour ses vins doux emblématiques. Cependant, cette cuvée se distingue par son caractère sec, qui offre une perspective unique sur le terroir de Sauternes. Le millésime 2015, reconnu pour ses conditions climatiques favorables, apporte un équilibre parfait entre maturité et fraîcheur. Bien que la composition précise du cépage ne soit pas spécifiée, les vins de Sauternes sont généralement composés de Sémillon, Sauvignon Blanc et parfois de Muscadelle, qui apportent une belle expression aromatique.

Le Sauternais, situé dans le sud de Bordeaux, bénéficie d'un climat océanique tempéré. Les étés chauds et les automnes brumeux, influencés par le Ciron, favorisent traditionnellement la formation de la pourriture noble, mais dans le cas d'un vin sec, ils permettent également un développement aromatique intense et une tension acide agréable. Le sol argilo-calcaire et graveleux de la région contribue à sa capacité à produire des vins élégants et complexes, même dans une version non liquoreuse.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats qui mettent en valeur sa fraîcheur et son acidité. Des fruits de mer comme des huîtres fraîches ou des crevettes grillées magnifieront ce vin. Des plats à base de volaille rôtie ou une cuisine asiatique légèrement épicée, notamment un curry de légumes, peuvent également offrir une belle harmonie avec ce vin sec de Sauternes.

Lors de la dégustation, servez la Cuvée Promesse de Rabaud-Promis à une température de 10-12°C. Cette température permettra de révéler ses arômes subtils et sa texture soyeuse tout en préservant son rafraîchissement naturel, offrant ainsi une expérience optimale.