Vins Sauternes Château - Château Filhot - 2001

Avis Viniou

Le Château Filhot 2001, un trésor de la région du Sauternais à Bordeaux, est un Grand Cru Classé qui incarne l'élégance et la complexité des vins blancs de Sauternes. Cette cuvée offre un assemblage harmonieux, en général dominé par les cépages Sémillon et Sauvignon Blanc, qui apportent à la fois richesse et fraîcheur. Le millésime 2001 est particulièrement réputé pour les vins ayant développé une superbe concentration aromatique grâce à une vendange marquée par un développement idéal de la pourriture noble (Botrytis cinerea). Ce phénomène unique favorise la concentration des sucres et des arômes, permettant au vin de déployer des notes de miel, d’abricot confit, de fruits secs et d'épices douces.

La région de Sauternes bénéficie d'un climat océanique tempéré avec des influences automnales brumeuses propices au développement du botrytis. Le sol, principalement composé de graves et d'argiles, contribue à la capacité de ces vins à évoluer magnifiquement avec le temps. L'histoire du Sauternais est riche, enracinée dans des traditions viticoles ancestrales qui ont façonné son prestige mondial.

Pour accompagner un Sauternes comme celui-ci, pensez à des mets qui sauront sublimer sa douceur et sa complexité. Les accords classiques incluent le foie gras mi-cuit, qui se marie à merveille avec la texture onctueuse du vin, ou encore des desserts à base de fruits jaunes ou exotiques. Pour un accord plus audacieux, envisagez un fromage bleu persillé tel que le Roquefort, dont la salinité contrastera subtilement avec la douceur du vin.

Il est recommandé de déguster ce Sauternes à une température de 10-12°C, permettant aux arômes de se déployer pleinement sans être étouffés par une température trop fraîche. Soutenez l’évolution de ce vin grandiose en le servant dans un verre à pied large, afin qu'il puisse respirer et exprimer toute sa palette aromatique.