Vins Sauternes Château Doisy Daëne - 1989

Avis Viniou

Le Château Doisy Daëne, millésime 1989, est un vin rouge atypique pour une région réputée pour ses vins blancs liquoreux. Situé dans l'appellation Sauternes AOC au sein du vignoble bordelais, ce château est connu pour ses vins d'exception. Cependant, il semblerait qu'il y ait une erreur car le Château Doisy Daëne produit traditionnellement des vins blancs, principalement à base de Sémillon. L'étiquette de rouge est donc probablement incorrecte.

Sauternes, au cœur du Sauternais, bénéficie d'un climat océanique tempéré, avec des automnes brumeux et humides favorisant le développement de la pourriture noble, Botrytis cinerea, qui est la clé de voûte des fameux vins blancs liquoreux de la région. Les sols sont principalement composés de graves argileuses, contribuant à la richesse et à la complexité des vins produits. La région de Sauternes possède une longue histoire de viticulture remontant au XVIIIe siècle, et les vins de Sauternes sont considérés parmi les meilleurs au monde dans leur catégorie.

Pour accompagner un Sauternes traditionnel du Château Doisy Daëne, en l'occurrence un blanc liquoreux de 1989, les accords étincellent avec un foie gras poêlé ou en terrine, dont la richesse grassouillette s'harmonise merveilleusement avec la douceur et l'acidité du vin. Les fromages bleus, tels qu'un Roquefort, offrent un contraste salé intéressant. En dessert, une tarte aux abricots ou une crème brûlée feront rayonner les arômes de fruits confits et de miel.

Pour une dégustation optimale, ce type de vin se savoure légèrement frais, aux alentours de 8 à 10°C. Prenez soin d'utiliser des verres à vin blanc pour concentrer les arômes et les saveurs délicates, et laissez-le reposer quelques minutes dans le verre pour que ses arômes s'ouvrent pleinement.