Vins Sauternes Château Myrat - 1994

Avis Viniou

Château Myrat 1994 est un vin atypique, car ce domaine du Sauternais est avant tout reconnu pour ses liquoreux, mais il existe quelques rares cuvées rouges produites sur l'appellation Sauternes AOC, qui restent toutefois confidentielles. Sur ce millésime 1994, on peut s'attendre à un assemblage typique du Bordelais, probablement à base de merlot, cabernet sauvignon et cabernet franc, même si la proportion exacte n’est pas précisée. Le potentiel aromatique d’un tel vin rouge dans cette région affiche généralement des notes de fruits mûrs, de sous-bois, de cuir, et une belle complexité due à l’évolution en bouteille. Le terroir de Sauternes, célèbre pour ses sols graveleux mêlés à de l’argile et ses brouillards matinaux favorisant la pourriture noble, confère aux raisins une maturité exceptionnelle, et le climat océanique modéré encourage l’élaboration de vins raffinés et structurés.

Le Sauternais, reconnu mondialement pour ses grands liquoreux, a une histoire viticole riche remontant au XVIIIe siècle. Le sol graveleux, enrichi en sable et argile, bénéficie d’une proximité avec les rivières Ciron et Garonne, créant un microclimat idéal pour la culture du raisin, qu’il soit destiné à des vins blancs ou, plus exceptionnellement, à des rouges. Les vignerons attachés à la tradition savent tirer profit de ces conditions pour produire des vins singuliers, représentatifs du style harmonieux et équilibré du Bordelais.

Ce rouge confidentiel du Château Myrat sera à l’aise avec une cuisine raffinée : un magret de canard aux cèpes, une côte de veau aux girolles ou encore un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence. Les fromages à pâte dure et affinée, comme un comté ou un vieux mimolette, s’associeront également très bien avec ses notes évoluées.

Pour apprécier toutes les nuances de ce vin mature, il est recommandé de le servir à une température de 16-18°C après une éventuelle aération d’une heure en carafe, afin de révéler toute la complexité de sa palette aromatique.