Vins Sauternes Château Yquem - Numéro 9 - 2018

Avis Viniou

Le Château Yquem 2018 est un vin prestigieux de l'appellation Sauternes AOC, reconnu mondialement pour ses vins blancs liquoreux. Ce millésime se distingue par sa fraîcheur et son élégance, caractéristiques du terroir exceptionnel du Sauternais. Le vin est principalement élaboré à partir de Sémillon et de Sauvignon Blanc, deux cépages qui, sous l'influence du Botrytis cinerea, développent une complexité aromatique unique. Le millésime 2018, bien que difficile en début de saison, s'est révélé prometteur grâce à des conditions climatiques optimales durant l'été et l'automne, offrant un vin à la concentration remarquable.

La région viticole de Bordeaux, et plus spécifiquement le Sauternais, bénéficie d’un climat océanique tempéré avec des étés chauds et des automnes doux et humides. Ce microclimat favorise la formation de la pourriture noble, essentielle à la production de Sauternes. Les sols composés de graves et d'argiles sablonneuses participent à la finesse et à la longévité des vins de cette région dont l'histoire vinicole remonte au 17ème siècle, lorsque les méthodes de vinification ont été importées de Hollande et d'Allemagne.

Pour sublimer ce Château Yquem 2018, les accords mets-vins se doivent d'être à la hauteur de sa richesse aromatique. Servir ce Sauternes avec du foie gras mi-cuit ou poêlé est un classique indémodable. Il s’accorde également à merveille avec des fromages persillés comme un Roquefort ou un Stilton. Pour des associations plus audacieuses, essayez-le en compagnie de plats asiatiques épicés ou avec un dessert à base d’abricots, de pêche ou de tarte au citron.

Pour une expérience de dégustation optimale, servez ce vin à une température située entre 10 et 12°C. Laissez-le s'aérer quelques minutes pour permettre aux arômes complexes de se déployer pleinement. Ces températures révèlent son bouquet flamboyant tout en préservant sa fraîcheur et son équilibre.