Vins Sauternes Château Lafaurie-Peyraguey - La Chapelle de Lafaurie-Peyraguey - 2015

Avis Viniou

Le Château Lafaurie-Peyraguey, bien établi dans la prestigieuse appellation Sauternes, nous surprend ici avec un rosé de la cuvée La Chapelle de Lafaurie-Peyraguey millésime 2015. Alors que Sauternes est traditionnellement reconnu pour ses vins liquoreux, ce rosé atypique profite de la richesse des cépages nobles de la région. Bien qu'il n'y ait pas de détails précis sur le cépage et la vinification, il est probable que le vin soit structuré autour de Merlot et Cabernet Sauvignon. Cela lui conférerait une belle profondeur et une palette aromatique intéressante, fruitée et florale.

La région de Sauternes, au cœur de Bordeaux, bénéficie d'un microclimat unique qui se prête bien à l'élaboration de vins moelleux, notamment grâce à la proximité de la rivière Ciron et de la Garonne qui favorise le développement des brumes matinales. Ces conditions sont idéales pour la pourriture noble (Botrytis cinerea), mais offrent également un terroir riche en sols graveleux et argilo-calcaires qui peut influencer favorablement d'autres types de vins.

Pour accompagner ce rosé sec, optez pour des mets qui mettront en valeur sa fraîcheur et ses arômes subtils. Les salades composées à base d’avocat et de crevettes pourraient faire ressortir ses notes fruitées. De plus, les plats provençaux tels que la ratatouille ou les poissons grillés aux herbes apporteront une harmonie délicieuse. Les fromages doux comme le chèvre frais ou le brie serviront également d'excellents compagnons de dégustation.

Pour apprécier ce rosé à sa juste valeur, il est recommandé de le servir entre 10 et 12°C. Cette température permettra de révéler pleinement ses arômes tout en conservant une belle vivacité en bouche. Profitez d'une demi-heure de réfrigération avant de le savourer.