Vins Sauternes Château Barraud - 1988

Avis Viniou

Le Château Barraud 1988 est un Sauternes, un vin blanc liquoreux renommé de la région de Bordeaux. Ce millésime se distingue par sa richesse aromatique et sa complexité. Produit dans le Sauternais, cette appellation est célèbre pour ses blancs élaborés principalement à partir de Sémillon, parfois accompagné de Sauvignon Blanc et de Muscadelle. Le millésime 1988 est souvent cité pour la qualité des Sauternes qu'il a produits, marqués par des arômes de fruits confits, de miel et de fleurs blanches, avec une belle acidité qui équilibre le sucre résiduel.

La région de Sauternes bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des étés chauds et des hivers doux. Le territoire est propice à l'apparition de la pourriture noble, un champignon qui concentre le sucre et les arômes des raisins. Les sols ici sont souvent argileux avec une bonne proportion de graviers et de calcaire, contribuant à l’expression minérale et à la complexité des vins. Sauternes est une appellation historique, reconnue pour ses grands liquoreux depuis des siècles, avec une réputation qui s’étend bien au-delà des frontières françaises.

Pour accompagner ce vin, optez pour des mets qui sauront relever son caractère liquoreux. Des accords classiques incluent le foie gras, qui met superbement en valeur la douceur et l'onctuosité du Sauternes. Les fromages à pâte persillée, tels que le Roquefort, sont également des compagnons de choix, en créant un contraste entre le salé du fromage et le sucré du vin. En dessert, une tarte aux abricots ou un gâteau aux amandes feront merveille.

Servez ce Sauternes à une température de 10-12°C pour profiter pleinement de ses arômes et de sa structure. Une aération de quelques minutes dans le verre laissera aussi les multiples nuances du vin se déployer.