Vins Sauternes Château Yquem - Lur-Saluces - 1998

Avis Viniou

Le Château d'Yquem 1998 est un vin blanc moelleux d'exception provenant de l'appellation Sauternes AOC, située dans la région viticole renommée de Bordeaux. Issu de la propriété du Château d'Yquem, ce millésime est célébré pour son équilibre entre richesse aromatique et fraîcheur. Le Sauternes est réputé pour ses cuvées de noble pourriture, où le botrytis cinerea joue un rôle clé en concentrant les sucres et les arômes des raisins, composés principalement de Sémillon et d'une touche de Sauvignon Blanc.

La région du Sauternais, au sud-ouest de Bordeaux, bénéficie d'un climat océanique modéré. Les influences du Ciron, petite rivière qui rencontre la Garonne, créent les brumes matinales d'automne idéales pour le développement du botrytis. Les sols locaux, composés de graves bien drainants et de calcaire, favorisent la production de vins d'une complexité et d'une longévité remarquables, comme en témoigne ce millésime 1998.

Pour sublimer ce Château d'Yquem, optez pour des accords mets-vins qui équilibrent sa douceur et sa richesse. Des foies gras poêlés, un plateau de fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou le Stilton, ou encore des desserts aux fruits jaunes comme une tarte tatin aux abricots, seront du plus bel effet. Les plats régionaux bordelais comme la tourte aux cèpes ou le confit de canard accompagnent également ce nectar avec élégance.

Pour apprécier pleinement ce vin d'exception, il est conseillé de le servir à une température de 10-12°C. Cette température permet de libérer ses arômes complexes de miel, d'abricot confit et de vanille, tout en préservant sa fraîcheur et sa vivacité en bouche. A déguster dans de grands verres à vin blanc pour mieux aérer et apprécier la richesse de ses arômes.