Vins Sauternes Domaine Rieusset-Peyraguey - 1999

Avis Viniou

Le Domaine Rieusset-Peyraguey 1999 est un vin liquoreux emblématique de l’appellation Sauternes, située dans la région du Sauternais à Bordeaux. Ce vin blanc moelleux est élaboré à partir de cépages traditionnels de la région, principalement le Sémillon, complété par le Sauvignon et la Muscadelle. Le millésime 1999, marqué par une belle croissance suivie d’un été et d’un début d’automne humides, a permis le développement optimal de la pourriture noble (Botrytis cinerea), essentielle à la concentration des sucres et des arômes. La vinification, comme le veut la tradition, fait l’objet de tries successives permettant de ne récolter que les baies les plus confites et botrytisées, avant un élevage en barriques favorisant la complexité du vin.

Le Sauternais bénéficie d’un microclimat unique grâce à la rencontre des eaux froides du Ciron et plus chaudes de la Garonne, créant des brumes matinales propices au développement du fameux champignon botrytique. Le sol argilo-graveleux, riche en sables, favorise un drainage parfait, tandis que l’histoire viticole de la région, remontant au Moyen-Âge, assoit la réputation internationale des Sauternes, connus pour leur élégance, leur puissance aromatique et leur aptitude exceptionnelle au vieillissement.

Ce grand liquoreux se marie à merveille avec un foie gras de canard mi-cuit, qui mettra en valeur sa douceur et son acidité fine. Il accompagne aussi à la perfection des fromages comme le Roquefort, créant un équilibre magnifique entre la salinité du fromage et la sucrosité du vin. Pour un accord de terroir, servez-le sur une tarte aux abricots ou une tarte Tatin, l’union des fruits caramélisés magnifiant les arômes de fruits confits et de miel du Sauternes.

Je vous conseille de déguster ce vin entre 8 et 10°C afin d’apprécier la richesse de ses arômes et la fraîcheur de sa bouche. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant le service pour qu’il puisse bien s’ouvrir. Ce 1999 est à maturité, mais pourra encore se garder quelques années pour les amateurs de nuances évoluées.