Vins Sauternes LUR SALUCES - CHÂTEAU DE FARGUES - 2003

Avis Viniou

La cuvée Château de Fargues 2003 du domaine Lur Saluces est un vin blanc d’exception issu de l’appellation Sauternes, dans le Sauternais, en plein cœur du Bordelais. Ce millésime est élaboré essentiellement à partir des cépages Sémillon et Sauvignon Blanc, emblématiques de la région, qui bénéficient du fameux effet de la pourriture noble — le Botrytis cinerea — favorisant la concentration des sucres et des arômes. L’année 2003, marquée par une canicule d’exception, a permis l’élaboration de vins d’une grande richesse, conjuguant puissance, concentration et une complexité aromatique remarquable. La vinification, traditionnelle et minutieuse, repose sur une sélection rigoureuse des baies et des fermentations lentes en barriques, suivies d’un élevage prolongé qui apporte au vin structure et profondeur.

La région de Sauternes jouit d’un climat particulier, à la fois humide et ensoleillé, induit par la proximité des rivières Ciron et Garonne. Ces conditions favorisent le développement du Botrytis cinerea, conférant aux vins de la région leur caractère liquoreux unique. Les sols composés majoritairement de graves, d’argile et de calcaire apportent finesse et minéralité à ces crus incontournables de l’histoire bordelaise, dont la reconnaissance internationale perdure depuis plusieurs siècles.

Ce Sauternes 2003 s’accorde merveilleusement avec le foie gras mi-cuit, dont il souligne la douceur, mais s’illustre aussi sur une cuisine plus audacieuse : volailles rôties aux abricots, fromages persillés type Roquefort ou encore desserts à base de fruits jaunes et d’amandes. Si l’on souhaite rester dans la tradition, la tarte Tatin ou une simple poêlée de pêches au beurre feront ressortir la délicatesse du vin.

Pour une dégustation optimale, servez la cuvée Château de Fargues 2003 autour de 10-12°C. Ce vin peut être ouvert une demi-heure avant le service pour laisser s’exprimer l’intensité de ses arômes. Sa personnalité généreuse promet de sublimer vos plus beaux instants gastronomiques.