Vins Sauternes Château Partarrieu - 2009

Avis Viniou

Le Château Partarrieu 2009 est un vin blanc liquoreux issu de la prestigieuse appellation Sauternes, située au sud de Bordeaux. Les vins de Sauternes sont le résultat d’un assemblage classique, souvent dominé par le Sémillon, accompagné de Sauvignon blanc et parfois d’une touche de Muscadelle. Le millésime 2009 est reconnu comme exceptionnel, offrant des vins riches et concentrés, avec une grande persistance aromatique. La particularité des liquoreux de Sauternes provient du développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea), qui concentre les sucres et apporte des arômes de miel, d’abricot confit, de fruits exotiques et de fleurs blanches, tout en maintenant une belle fraîcheur.

Le Sauternais bénéficie d’un microclimat unique, marqué par les brouillards matinaux générés par la confluence de la Garonne et du Ciron. Ces conditions favorisent le développement du botrytis sur des sols de graves et d’argiles mêlés à des sous-sols calcaires, propices à la vigne comme à la pourriture noble. L’histoire de la région est intimement liée à la production de vins doux, réputés et recherchés à travers le monde depuis des siècles. L’équilibre entre richesse, onctuosité et acidité reste la signature de ces grands liquoreux bordelais.

Le Château Partarrieu 2009 se marie remarquablement avec le foie gras, bien sûr, mais aussi avec une volaille rôtie ou un magret de canard aux pêches. Pour des accords plus audacieux, essayez-le avec des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou encore en dessert sur une tarte Tatin, une salade de mangues, voire une crème brûlée. Les spécialités aquitaines telles que la croustade aux pommes révèlent aussi tout son potentiel.

Pour l’apprécier pleinement, servez ce Sauternes entre 10 et 12°C. Une température trop basse masquerait sa richesse aromatique, tandis qu’une température trop élevée atténuerait sa fraîcheur. Ouvrez la bouteille trente minutes avant le service pour une parfaite expression de ses arômes. Vous pouvez également le conserver en cave de nombreuses années : le 2009 offre un magnifique potentiel de garde.